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Entrantes: Un origen muy curioso

 

Hay países en los que los entrantes o aperitivos solo se consumen en festivos y fechas señaladas, mientras que en España lo tenemos como una costumbre más extendida, sin importar el día de la semana, la tapita nunca falta. Bien es cierto que los fines de semana o en las celebraciones nos esmeramos más, y los aperitivos visten nuestras mesas de un modo más especial. La verdad, es que en la gastronomía española, este hecho es toda una tradición y no se comprende una comida o una cena sin su previa “entradita” para abrir boca.

Hay entrantes de todo tipo, así como maneras de llamarlos: picoteo, tapa, pincho, entremés, vermut…

UN ORIGEN MUY CURIOSO

La verdad es que todo empezó con una bebida, no con comida.
La primera bebida que, sin saberlo, dio comienzo a este ritual del que hoy disfrutamos, surgió en el siglo V a.C. y su uso fue medicinal. Hipócrates, una de las personalidades más destacadas de la medicina griega creó un brebaje a base de vino y hierbas como el ajenjo y se suavizaba con romero y salvia. Ésta tenía como fin estimular el apetito, por lo que se tomaba previamente a la ingesta de alimentos. Así poco a poco, surgió ese lapso de tiempo antes de las comidas, en especial las dadas en sociedad, en las que se aprovechaba para beber y charlar.
Esta bebida se fue especializando, mejorando y evolucionando. La ampliación de los mercados, las expediciones, el contacto de Oriente con Occidente y la mejora de los medios de transporte, fomentaron la expansión y las variantes de este licor. Buscando el mejor sabor, se utilizaban especias como la canela, nuez moscada, quina, pimienta, entre otras. Todo para disfrutar de una bebida espirituosa que estimulaba el apetito y la vida social a partes iguales.

Aquí os dejamos la lista de entrantes de La Barandilla para que podáis picotear:

  • ENSALADA DE QUESO, MEMBRILLO Y VINAGRETA
  • DE PIPAS DE CALABAZA
  • LINGOTE DE FOIE, QUESO Y MANZANA CARAMELIZADA
  • JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
  •  PATATAS BRAVAS (SALSA CASERA)
  • TORTILLA DE PATATAS
  •  TORTA DE NARANJA DE INÉS ROSALES, CREMA DE AGUACATE, SALMÓN MARINADO Y VINAGRETA DE TOMATE Y RÚCULA
  •  SALMOREJO CON TAQUITOS DE JAMÓN
  • CROQUETAS DEL CHEF
  • ENSALADA DE SALMÓN MARINADO Y CEBOLLA MORADA
  • QUESO VIEJO DE OVEJA

 

¡Atrévete!

 

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